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紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，十八種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素等和硒、鋅、鐵、銅、錳、鈣、磷、鐵等十多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和鈣、硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”， 具有良好的保健功能，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。

遵義紫薯面直銷解析紫薯中能提取出大量的紫甘薯花色甙，它的清除叔丁基過氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紫薯中總酚量增加而增強(qiáng)；同時紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動氧化引起的脂質(zhì)過氧化；又可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用；從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用；紫色花色甙還能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。